Chipirones al brandy: desde el restaurante Santamaría


Chipirones al brandy, ya emplatados.
Luis Santamaría, en pleno proceso.

La sección Entre Fogones de lavozderioseco.com visita en esta ocasión el restaurante Santamaría de Medina de Rioseco, ubicado en plena Calle Mayor. Su propietario Luis Santamaría enseñará a todos los lectores de La Voz a elaborar unos sabrosos chipirones encebollados al brandy, una de las especialidades de la cocina castellana de este restaurante.

Luis Santamaría ha permitido que las cámaras de este diario digital entren en su cocina para ser testigos de cómo, en apenas diez minutos, se elabora un exquisito plato. Además, el propietario, relata cómo fueron sus inicios en el Restaurante Asturias (que aún regenta) junto al nuevo comedor Santamaría. Una cocina tradicional donde no puede faltar la sopa castellana, el lechazo, y otras especialidades como la milhoja de foie, o las fabes con almejas, por aquello del recuerdo asturiano al fundador del primitivo restaurante. Sin duda, platos para chuparse los dedos, como estos chipirones al brandy, de elaboración tan sencilla como sabrosa. A comer…!!!


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