Enero es tiempo de matanzas y de curar el embutido

Una familia riosecana nos envía esta fotografía para recordarnos que enero sigue siendo tiempo de matanza. Los fríos invernales propios de esta época son propicios para curar la matanza, que luego alegrará los paladares. En la foto, tras el preparado y picado de la carne, toca el llenado de las tripas que darán forma al popular y sabroso chorizo. Unos días bastarán para que el embutido se cure y esté listo para su degustación. Si ustedes tienen fotos de matanzas de hogaño y de antaño, lavozderioseco.com estará encantada de publicar este testimonio de una costumbre tan saludable y tan nuestra. Y es que donde este un bocadillo de chorizo de pueblo…