Enero, buen mes para las tradicionales matanzas en Rioseco

Dice el refrán que a cada cerdo le llega su San Martín (celebrado el 11 de noviembre), aunque enero es también muy buen mes para las tradicionales matanzas por los fríos y las heladas que ayudan a curar los embutidos. Una popular faena que cada vez va perdiendo protagonismo, pero que en el caso de Rioseco aún algunas familias siguen cumpliendo con este ritual.

Una labor muy familiar que propiciará una buena despensa para el invierno y la primavera, donde no faltarán los jamones, lomo, buenos torreznos y chorizos, porque ya se sabe que del cerdo se aprovechan hasta los andares. Este reportaje gráfico de nuestro compañero Fernando Fradejas corresponde  a la familia Abril que no ha dudado en abrir las puertas de su casa a La Voz de Rioseco para mostrar cómo llevan a cabo esta ancestral labor.